最強 市販のウナギの食べ方
いさおJ @cook_40301685
買ってきたウナギが、皮がゴムみたいだったり、臭みがあったり、そんな市販のウナギをフックラと美味しく、まるでプロの味！！
このレシピの生い立ち
実家で母がやっていた温め方を覚書程度にまとめてみました
アプリでひらく作り方
- 1
流水で付いているタレや汚れを丁寧に洗い流します。
- 2
ヤカンでお湯を沸かしてバットかザルにウナギを入れ、皮側をお湯でさらに流します※ゴム対策
-
- 3
キッチンペーパーで優しく水気をふき取り、お好みの大きさにカットし、皮を下にしてフライパンに乗せる
-
- 4
酒をふりかけ、フツフツして来たら、蓋をして3～5分蒸し焼きにし、最後にタレをかけ馴染ませる
-
- 5
丼にご飯を入れタレを軽くかけたら、ウナギを乗せて完成
コツ・ポイント
①丁寧にタレを洗い流すことで、臭みが無くなります
②皮側をお湯で流し洗うことで固まったコラーゲンを柔らかくします
④蒸し焼きにすることで、フックラと柔らかく仕上がります
※皮をカリッと仕上げたい時は最後に強火で身側を1分皮側を30秒焼きます
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