田舎風野菜たっぷりトマト煮込み

りこまこせいやのパパ's cooksnap of when they made 田舎風野菜たっぷりトマト煮込み.
うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

トーストやパスタに応用できる野菜たっぷりのトマト煮込みです。ナポリタン風なので懐かしい味です。常備しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
トマトを使った料理が食べたくなったので。

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材料

  1. たまねぎ 1個
  2. にんにく 2片
  3. なす 1本
  4. ズッキーニ 1/2本
  5. ピーマン 4個
  6. ホールトマト 400g
  7. 水 50㏄
  8. ケチャップ 50㏄
  9. 塩 少々
  10. バター 20g
  11. オリーブオイル 30㏄

作り方

  1. 1

    粗めに刻んだニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。

  2. 2

    香りが立ってきたら、乱切りのズッキーニと茄子とピーマンを加えて炒める。塩を振る。

  3. 3

    ホールトマトを加え、潰しながら炒める。

  4. 4

    トマトがあらかた潰れたら、水とケチャップを加えて5分煮込む。バターを入れて混ぜ、さらに10分煮込む。

  5. 5

    冷まして常備する。

コツ・ポイント

火加減は弱めの中火でいきましょう。オリーブオイルはたっぷりと。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
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