簡単　夏野菜の山形風ダシ

オクラは２分ほど湯がき、すぐに水にさらして粗熱をとる。
輪切りにしておく。

ナスは、1㎝角に細かく刻んで、水にさらす。
しばらくしたら、ざるに上げて水気を絞る。

キュウリも、1㎝角に細かく刻んでおく。
大葉は、千切り。生姜は出来るだけ細かく刻む。

①②③を合わせ、塩昆布ひとつまみ、麺つゆ（2倍濃縮）を大さじ3程度加え、全体をなじませたら、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

出来上がったら、冷奴の上に乗せたり、白いご飯の上に乗せたりして、食べてください。