めんつゆで、山形の「だし」風。

なすを粗いみじん切りにし、水にさらして灰汁をとります。

きゅうり、みょうが、青しそ、塩こんぶも細かく切ります。

なすの水を切ったものと他の具材を混ぜ合わせます。先に混ぜておくと混ぜるのがラクです。

めんつゆを入れて少し放置します。
この時にざるなどを洗ったり、他の一品を作っているととちょうどいいです。

つゆが見えてきたら、保存容器または冷蔵する容器の大きさがわかりますので移して半日以上冷蔵庫に保存してできあがりです。

私はこのようにタッパに分割して、保存して使います。