黄金比率☆ふわとろ半熟卵の親子丼
ラブあゆ @cook_40343054
ふわとろの親子丼。
たまごの火加減、調味料の配分にこだわりました。
このレシピの生い立ち
砂糖の甘味があまり好きじゃないので、ちょうどいい甘さ加減、醤油とみりんと出汁の比率を色々研究して仕上げました！甘みがほしい場合は蜂蜜を少々加えてます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄くスライスします。
- 2
鶏肉はあぶらを切り落とし、食べやすい大きさに。
- 3
ボウルにたまごを一つともう一つは白身だけ入れて、軽〜く溶きます。
黄身はあとからのせるので、とっておきます。 - 4
小さめのフライパンに鶏肉を皮面から焼き、玉ねぎを投入。
だし汁、調味料を入れて鶏肉に火が通るまで煮ます。 - 5
溶き卵の半分を回し入れ、中火で蓋をして50秒。
さらに残りを入れて蓋をし30秒くらいで火を止める。 - 6
ゴムベラで綺麗にはがし、温かいご飯の上にのせて、黄身をのせ、お好みで小口ネギ、海苔、白ゴマを添えて完成♫
コツ・ポイント
鶏肉を塩麹に20分浸してから焼くとさらに旨味がUPします(^^)
卵は軽く溶いて2回にわけて入れるとフワトロに☆
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