粒じゃがの煮物★小さめじゃがいもを活用★

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ぜんだいママ
ぜんだいママ @cook_40337757

小粒なじゃがいもが手に入ったら必ず作ります！冷めてもおいしい！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピを分かりやすい分量にアレンジしました。

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材料

4人分
  1. じゃがいも（小粒なもの） 600ｇ
  2. いんげん（冷凍でもOK） 50ｇ
  3. 油 大さじ2
  4. だし汁 300～350cc
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮つきのままよく洗って水分を取ります。

  2. 2

    深めのフライパンか鍋に油を熱してじゃがいもを炒めます。焦げ目がつくくらいまでじっくりと。

  3. 3

    だし汁を加えて落し蓋をして5分。だし汁を加える時は油はねに注意！

  4. 4

    砂糖、塩を加え軽く混ぜて、さらに5分。ここまでは落し蓋もします。

  5. 5

    ４～５㎝にカットしたいんげん、醤油を加えてさらに5分。

  6. 6

    ここでいんげんを取り出します。そして煮詰めていきます。

  7. 7

    泡がふつふつ出てきたらあと少しの証拠です。焦げやすくなるので気をつけてください。

  8. 8

    このくらいまで水分がなくなったら火を止めます。

  9. 9

    器に盛り、いんげんを添えて完成です。

  10. 10

    だしは茅乃舎さんのものを使用しました。

コツ・ポイント

とにかくじゃがいもをしっかり炒める。
本当はもっと小粒のじゃがいもがいいのですが今回は少し大きめで、600ｇで13個でした。
我が家の油はなたね油、砂糖は素精糖、だしは茅乃舎さんのものを使用しています。
火加減は基本的にずっと中火です。

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レシピ作者

ぜんだいママ
ぜんだいママ @cook_40337757
に公開
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