小松菜のしゃきしゃき海苔和え
あんこ男子 @cook_40344838
い～湯か加減でゆでた小松菜は、シャキシャキでおいしいです。簡単で、野菜嫌いな1番下の子も好きなので煮浸しより定番です。
このレシピの生い立ち
小松菜やほうれん草の定番かもしれませんが、
ゆで加減は、だいぶ極めた気がします。
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- 1
小松菜の根本を、大きいモノは十字に、小さいモノは半分に切り、土を洗い流します。
-
- 2
大きなフライパン（うちでは30ｃｍ）でお湯を沸かし火を止めて、コップ一杯の水を入れて温度を下げます。
-
- 3
根本の両側を15秒ぐらいずつ、お湯につけてから、全体をお湯に入れます。
- 4
火を止めたまま、1分ぐらい茹でたら、ざるに上げて、全体に塩少々をかけます。（水くささを抜く）
-
- 5
海苔を細かくちぎって、しょうゆ、砂糖（少々入れ）混ぜます。
-
- 6
小松菜を4～５cm
の長さに切って５と和えて完成。 -
コツ・ポイント
沸騰したお湯に水を差して温度を下げてからさっと茹でましょう。
30ｃｍぐらいの大きなフライパンは、小松菜やほうれん草を茹でるのに便利です。
野菜に調味料をかけるのではなく、海苔に味を付けた方が、少ない調味料で味が強く感じられます。
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