あさりのスープ　マルセーユ風

アサリはサッと洗い、1000ccのお湯で2分茹でる。ザルに揚げて、茹で汁は別の鍋に取っておく。

玉ねぎは1.5センチ角に刻む。ベーコンは3mm位の細切り。

フライパンにサラダオイル大さじ1を温めて、ベーコンと長ネギを弱火で炒める。

その中に玉ねぎ、茹でたジャガイモを入れて炒める。

炒めた野菜をアサリの煮汁にカップ1の水を足した鍋に入れる。

最後にアサリとトマトを加えて、塩を入れて煮る。皿に盛り、パセリを散らす。