中華屋さんのスープを真似してみた

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

中華屋さんのスープの決め手はスターアニス「八角」でした。家にある材料で作ったスープに加えただけで、めっちゃ本格的！
このレシピの生い立ち
中華屋さんで美味しいスープに出会いました。八角の香りがしました。家にあるもので作ったらめっちゃ美味しいスープになりました。嬉しいです。

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材料

四杯分
  1. 水 1リットル
  2. 鶏胸肉 1枚
  3. 東京ネギ １０センチ
  4. セロリの葉 お茶碗軽く1杯分
  5. スターアニス八角 １センチ角
  6. ニンニクチューブ ２センチ
  7. 生姜チューブ ２センチ
  8. 味覇ウェイパー 大さじ1
  9. 胡椒 3から4振り
  10. 醤油 小さじ1
  11. 有れば刻みネギ 一杯につき少量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮を取り除きます。脂分を取るためです。皮は保存して別の料理に使います

  2. 2

    鍋に1リットルの水を入れ、鶏胸肉を入れ火にかけます。

  3. 3

    香りつけに残り野菜を入れます。今回は東京ネギとセロリの葉を入れました。

  4. 4

    スターアニス「八角」を使います

  5. 5

    １センチ角位、少しだけ加えて煮ます。香辛料は入れすぎないのがコツです。

  6. 6

    ニンニクチューブと生姜チューブを加えます

  7. 7

    味覇ウェイパーを大さじ1加えて煮ます

  8. 8

    強火にせず中火で10分ほど煮ます

  9. 9

    五分程してからセロリの葉を取ります。溶けてドロドロになるのを防ぐ為です。

  10. 10

    胡椒を振ります。

  11. 11

    鶏胸肉を鍋から出します。

  12. 12

    この鶏胸肉は別の料理に使います。今回はスライスして、銘銘好きなごまドレッシングやポン酢でいただきました。

  13. 13

    醤油をほんの少し、醤油キャップ一杯だけ加えます。

  14. 14

    醤油を加えたら、すぐに火を止めて、器に盛ります。醤油の香りを生かしたいのでこれ以上煮込みません。

  15. 15

    器に刻みネギを入れたところにスープを注いで、いただきます

  16. 16

    今回はスープを楽しみたくて、シンプルに作ったのですが、好みの野菜を加えても美味しいです。

コツ・ポイント

鶏ガラが手に入らなくて、どこでも売ってる鶏胸肉で作りました。八角は息子には馴染みが無いのでほんまに少し入れました。仕上げの醤油も我が家は香り付きのためほんの少し加えました。お好みで加減してください

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レシピ作者

ぷくぷく11510
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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