【低温調理】 簡単 クレームブリュレ
コメわんパパ @cook_40342555
「低温調理器レシピ」世界文化社のレシピが最もシンプルで簡単。バニラビーンズが無くバニラエッセンスで調理しました。
このレシピの生い立ち
85℃で豚リエットを低温調理中にお湯がもったいない気がして、85℃の低温調理レシピを「低温調理器レシピ」世界文化社から探してパパっと作りました。簡単で超美味しい、大人のスイーツです。
https://youtu.be/vOxpJnRUnAM
【低温調理】 簡単 クレームブリュレ
「低温調理器レシピ」世界文化社のレシピが最もシンプルで簡単。バニラビーンズが無くバニラエッセンスで調理しました。
このレシピの生い立ち
85℃で豚リエットを低温調理中にお湯がもったいない気がして、85℃の低温調理レシピを「低温調理器レシピ」世界文化社から探してパパっと作りました。簡単で超美味しい、大人のスイーツです。
https://youtu.be/vOxpJnRUnAM
作り方
- 1
・材料を耐熱ポリ袋
に入れる
・よく混ぜる -
- 2
低温調理
・８５℃ ４５分 -
- 3
・急冷後、容器に
入れ、冷蔵庫
・砂糖をふり、
バーナーで炙る -
コツ・ポイント
・低温調理中に２，３度耐熱ポリ袋をゆする。
・仕上げのバーナー炙りは、三國シェフの技を拝借。2段階、2種類の砂糖（キビ砂糖、グラニュー糖）で層を作ります。
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