簡単失敗無し。酸っぱさ調節ザワークラウト
raacoco @cook_40205190
失敗無しのザワークラウト。塩分を守るだけで誰でも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
酸味が苦手な夫に発酵食品を食べてほしくて、調べて作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツをザク切りして重さを計る
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- 2
重さ×0.02の重量の塩を入れて混ぜる。ぎゅうぎゅう押しながら混ぜ、放置
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- 3
半量位になります
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- 4
煮沸消毒した瓶に汁ごと入れる。潰したニンニクとローリエも入れる
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- 5
全体が水分に浸る様食塩水を加える。室温で放置する。１日一回開けて様子を見る。泡が出て来ます
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- 6
開けた時に味見して、丁度良い酸味になったところで冷蔵庫に入れて保管
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- 7
バターでしっかり炒めてスープを作ると絶品です。
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コツ・ポイント
２％の食塩、全体が水分に浸る事、それだけ守れば美味しく出来ます。お好みのハーブでどうぞ。
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