☆☆しっとり柔らか鶏胸肉の南蛮漬け☆☆

ひなりんレシピ's cooksnap of when they made ☆☆しっとり柔らか鶏胸肉の南蛮漬け☆☆.
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みさこママ
みさこママ @tsuji5219

ピリッとさっぱり美味しい✨✨ブライン液でしっとり柔らかな鶏胸肉の南蛮漬け☆★簡単にご家庭で誰でも作れてヘルシー栄養満点♪
このレシピの生い立ち
鶏胸肉が安かったのと冷蔵庫にある野菜から考えました✨

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉 2枚(600g)
  2. ブライン液(肉を柔らかくする液)
  3. ☆水 100cc
  4. ☆塩 5g
  5. ☆砂糖 5g
  6. ピーマン 3個
  7. 人参 1/2本
  8. 玉ねぎ 1/2個
  9. 赤唐辛子 1本
  10. ごま油 大さじ1
  11. 片栗粉 大さじ4(適量)
  12. 合わせ調味料
  13. ★醤油、酢 各大さじ3
  14. ★みりん、酒 各大さじ2
  15. ★砂糖 大さじ1
  16. ★ほんだしの粉 大さじ1
  17. ★塩胡椒 少々
  18. ★水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は、余分な皮を剥ぎ取り、フォークで全体に穴を開けた後、2㎝幅のそぎ切りにする。

  2. 2

    袋に切った鶏胸肉と☆ブライン液を加えよく馴染ませ、真空にしてつけておく。(つけておくだけ柔らかくなります。)

  3. 3

    人参は、スライサーでスライスしてから細切りにする。ピーマンも細切りにする。玉ねぎは、スライサーで薄切りにする。

  4. 4

    ボールに☆を加え、種を除いた赤唐辛子の輪切りと3の野菜を全て加え馴染ませておく。

  5. 5

    鶏胸肉の水気をきった後、片栗粉を全体にまぶす。フライパンにごま油をしき、弱火〜中火で両面、じっくり焼き色をつける。

  6. 6

    ボールに5の鶏胸肉を加え、全体にあえたら馴染ませる。

  7. 7

    完成！

コツ・ポイント

フォークで穴を開け、ブライン液でつけることで水分をたっぷりと含ませ、片栗粉でコーティングすることでパサつかず、しっとりした鶏胸肉になります。火加減も強火よりじっくりと弱火〜中火に焼き色をつけるのが硬くならないポイントです。

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レシピ作者

みさこママ
みさこママ @tsuji5219
に公開
マカロン♡♡♡→『みさこママ』に改名(2025.4)みさこママ | 耐熱ガラスで簡単褒められレシピInstagram @cooking.macaron9
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