丸ごとピーマンの肉巻き

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yukoTR @cook_40084043

種もワタも取らずに栄養ばっちりの丸ごとピーマンの肉巻きです。
このレシピの生い立ち
ピーマンの栄養は実の部分よりワタや種に多いときき、ワタや種を取らずに丸ごと肉で巻いてみました。

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材料

２～３人
  1. 水泥・赤ピーマン 各3個
  2. 薄切り豚肉 １８０ｇ
  3. 塩・コショウ 少々
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. オイル 小さじ2
  6. aめんつゆ 大さじ2
  7. a日本酒・みりん 各大さじ1
  8. a砂糖 小さじ1
  9. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    緑・赤ピーマンはよく洗ってから縦に４か所ぐらい切込みを入れる

  2. 2

    薄切り豚肉を広げてピーマンを丸のまま巻き　塩・コショウ片栗粉を全体にふる

  3. 3

    フライパンにオイルを入れ肉巻きピーマンの巻き止めを　下にして焼いていく

  4. 4

    ひっくり返して肉全体に焼き色を付けピーマンに火が通ったら混ぜ合わせたaを加え　フライパンをふりながら絡める

  5. 5

    テリ感が出てきたら白ごまをふる

コツ・ポイント

★豚肉は薄切りの肩ロースを使いました
ピーマン１個に２枚（３０g）ぐらいを巻きます
★片栗粉をふることでタレが絡みやすくなります
★めんつゆは２倍濃縮タイプを使いました
★甘辛いタレを絡めることでピーマンの苦みが気にならなくなります

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