絹厚揚げのサイコロステーキと九条ネギ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは少しヘビー目に。この前作って美味しかった絹厚揚げのサイコロステーキとニラ炒めだけど、ニラを九条ネギに。
このレシピの生い立ち
素焼きの絹厚揚げのサイコロステーキに、今回は野菜のドレスをかけ、前回のニラに代えて、九条ネギにしてみたよ。これもまた良いね。
アプリでひらく作り方
- 1
絹厚揚げはサイコロ状に切っておく。
- 2
九条ネギは軽く水洗いをし、3cm程度に斜め切りしておく。
- 3
鉄パンを熱し(オイルは引かない)、絹厚揚げを投入。強火でしっかりと素焼きする。途中適宜転がせる。
- 4
素焼きがしっかりと出来れば、絹厚揚げを洋皿に移し、野菜のドレスを回しかけておく。
- 5
鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、九条ネギを投入。強火で軽い目に炒める。
- 6
九条ネギを洋皿に移し、レモン･ペパー･ミックスを振って、完成。
コツ・ポイント
絹厚揚げのサイコロステーキは、オイルは使わず、素焼きでしっかりと仕上げる。ちょっと時間はかかるけど。九条ネギはそれ程炒めなくても良い。
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