絹厚揚げとピーマンのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
絹厚揚げとピーマンをフィーチャーして、アヒージョ炒めに。なお、ぼくはピーマンはわたも種も使う方。
このレシピの生い立ち
絹厚揚げは何にでも合うし食べ応えがあって好きな食材なんだけど、使い切る必要が出てきたので、今回は手元にあるピーマンと合わせて、アヒージョ炒めで。アラビアータとかにしても、面白かったのだけど。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは2cm巾程度に輪切りしておく。なお、わたと種はそのまま使うよ。
- 2
絹厚揚げは水気を良く切っておく。
- 3
鉄パンを熱し、絹厚揚げを投入。強火で炒め、焼き目が付いた頃に反転させる。
- 4
絹厚揚げはいったん引き上げる。なお、一口大に切り分けておく。
- 5
鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を入れ、しばらくおく。
- 6
ピーマンを投入。中火の強めにし、蓋をしてしばらくおく。
- 7
蓋を取り良くかき混ぜる。
- 8
絹厚揚げを戻し、塩胡椒を少し振りかけ、全体を良くかき混ぜる。
- 9
蓋をしてしばらくおく。
- 10
蓋を取り、良くかき混ぜ、火を止めて、完成。
コツ・ポイント
最初絹厚揚げを炒めるときは、オイルなしでも構わない。ピーマンに関しては、ぼくはわたも種も使う方。そこはお好みで。
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