まるっと旬祭 カツオの挟み揚げ風
レオン0202 @cook_40188531
初鰹の旬は春です。また、「戻り鰹」というカツオの種類があり、戻り鰹の旬は秋です。
このレシピの生い立ち
カツオの竜田揚げに似た、新しいレシピを増やしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を振って少しおき
水気を拭き取る。カツオを、2〜3センチの厚さに切る
さらにそれの半分のところに切れ目を入れる -
- 2
切れ目にお好きな、挟みたい具材を入れる。
(今回は、スライスチーと、しそ梅肉) -
- 3
卵液とパン粉を用意して、カツオを卵液にくぐらせてから、パン粉をつける。
※卵液はあまりがちなのでたっぷりとつける
-
- 4
油を敷いたフライパンで焼く。
カリッとしたら、
完成！ -
コツ・ポイント
4の工程で、動かさずにじっと待つことが大切です。
3の工程で、カツオの量が少ない場合は
卵は2分の1でいいかもしれません。
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