サクとろジュワー☆春巻き♬横浜中華街風☆

Name: サクとろジュワー☆春巻き♬横浜中華街風☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉（細切り） 350g; 長ネギ（みじん切り） 1/2本; ショウガ（みじん切り） ひとかけ; タケノコの水煮（細切り） 120g; 干しシイタケ（細切り） 15g（戻すと4倍位の重さになる）; ★しいたけの戻し汁 500ｍｌくらい(足りない時は水を足して); ★ウェイパー（中華スープのもと） 大さじ1〜2くらい; ★醤油 大さじ2〜3くらい; ★酒 大さじ1〜2くらい; ★砂糖 大さじ1〜2くらい; ★塩コショウ 適量; ごま油 大さじ1; 片栗粉と水 各大さじ3〜4くらい; 春巻きの皮 2袋; ☆小麦粉 小さじ1; ☆水 小麦粉と同量; 揚げ油 適量; 醤油 お好みで; 練りからし お好みで

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Rhia @cook_40062114

カリッアツジュワーっと幸せがお口に広がります♪手間がかかりますがその分激ウマ！私の1番好きな春巻き☆極旨♬お弁当にも☆

このレシピの生い立ち
叔母は料理が和洋中どれも得意でお客様がみえると社長夫人自ら腕をふるうのですが、中華は絶品！叔母直伝の春巻きは食卓が華やぐ一品。具は春雨、キクラゲ、もやし、キムチ、チーズ等、自分流にアレンジしてもOK。

カリッアツジュワーっと幸せがお口に広がります♪手間がかかりますがその分激ウマ！私の1番好きな春巻き☆極旨♬お弁当にも☆

材料

豚薄切り肉（細切り） 350g
長ネギ（みじん切り） 1/2本
ショウガ（みじん切り）ひとかけ
タケノコの水煮（細切り） 120g
干しシイタケ（細切り） 15g（戻すと4倍位の重さになる）
★しいたけの戻し汁 500ｍｌくらい(足りない時は水を足して)
★ウェイパー（中華スープのもと）大さじ1〜2くらい
★醤油大さじ2〜3くらい
★酒大さじ1〜2くらい
★砂糖大さじ1〜2くらい
★塩コショウ適量
ごま油大さじ1
片栗粉と水各大さじ3〜4くらい
春巻きの皮 2袋
☆小麦粉小さじ1
☆水小麦粉と同量
揚げ油適量
醤油お好みで
練りからしお好みで

作り方

1
干しシイタケは水で戻しておく。戻ったら細切りにしておく。シイタケの戻し汁は後で使うので取っておく。
2
豚肉は細切りにして分量外の酒小さじ1と塩少々、片栗粉少々をまぶしてよくもんでおく。
3
水煮タケノコの細切りは水洗いしてザルにあげて水を切っておく。
4
ショウガとネギを炒める。
5
豚肉を入れて弱の火でゆっくり炒める。
6
タケノコ、シイタケを入れて炒める。
7
★を入れて煮る。味をみてお好みの味に整える。
8
具が好きな味になったら火を止め水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ火をつけてしっかり目にかためる。最後にごま油を入れてまぜる。
9
具をバットに広げて冷ます。
10
春巻きの皮に具をのせる。
11
手前からくるりと巻く。
12
端を折る。
13
反対の端も折る。
14
くるくると巻く。
15
巻き終わりに小麦粉で作ったのりをつける。
16
揚げやすいように並べておく。
17
フライパンに揚げ油を入れて火にかけ、油を熱して170℃の油で揚げる。
18
網に揚げて油を切る。
19
完成。
からしと醤油を添える。
20
サクサク美味しい☆揚ワンタンのレシピはこちら→ID:20886177
21
大人なエビチリのレシピはこちら→レシピID：21298597

コツ・ポイント

具を手作りするため少し手間がかかりますが、その分美味しいです！春巻きの具が沢山出来るので、多い場合は具を半量で作って下さい。具の味は好みの味に調整して下さい。そのままでも美味しいですが、辛子醤油をつけると美味しさがまた一段階上がります！

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レシピ作者

Rhia @cook_40062114

2020/06/20 21:17に公開

料理とハンドメイドと音楽で生活しています。人気検索トップ10入りや1位多数！閲覧やつくれぽありがとうございます°˖✧°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝✧˖°現在、休校やテレワーク支援として、簡単で美味しいレシピやコツを沢山公開＆更新中！https://www.creema.jp/c/Thoth_Crystal