義母直伝 なすのはさみ揚げ煮

☆あさ
☆あさ @cook_40350855

なすのはさみ揚げをコトコト煮込んであるのでとろとろです。揚げる時につけた片栗粉で煮汁がとろりとして美味しいです 
このレシピの生い立ち
正社員で働いていた義母はデパ地下お惣菜で子供を育てた!これが唯一の母の味!らしいのでまず覚えた料理です。翌朝はこれをご飯に乗せてナス丼になります。子どもたちも明日はナス丼ね!と言うほどみんな好きです。

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材料

6人分
  1. ナス 10本
  2. 鶏ミンチ 250g
  3. 卵黄 1個分
  4. 少々
  5. 揚げ油 適当
  6. 片栗粉 適量
  7. 合わせ出汁
  8. 醤油 大さじ5
  9. 砂糖 大さじ5
  10. 大さじ5
  11. みりん 大さじ5
  12. 1.5リットル
  13. 鰹出汁パック 1袋

作り方

  1. 1

    ありがとうございます♡

  2. 2

    ナスを洗ってヘタを取る

  3. 3

    キッチンペーパーで水気を拭いて縦に切り込みを入れる

  4. 4

    鶏ミンチ、卵黄、塩をボールに入れよく混ぜる 

  5. 5

    なすの間に鶏ミンチを挟み片栗粉をつける

  6. 6

    お肉のところだけ薄くつける

  7. 7

    170℃の油で揚げる

  8. 8

    揚げ始めたら隣で合わせ出汁を煮立てる

  9. 9

    お肉の色が変わったら裏返して揚げる

  10. 10

    両面色が変わったら隣のお鍋に投入

  11. 11

    1時間くらい中火でコトコト煮込み煮汁が少なくなってとろみがついてきたら出来上がり

  12. 12

    お行儀悪いですが、ご飯の上に乗せて汁をたっぷりかけて崩しながら食べたら最高です♡

  13. 13

    初レポはEmiyさん♡初めてアップしたレシピ最初のレポ♪嬉し恥ずかしい♡ありがとうございます♡

  14. 14

    runaさん♡ありみりんさん♡yukakobiさん♡おもちまるとシャルルさん♡虹色♪ちゅーりっぷさん♡

  15. 15

    作ってくださった皆様ありがとうございます♪

  16. 16

    お礼メッセージ♡

コツ・ポイント

ナスがメインなのでお肉は少なくていいそうです。お肉が余りそうならしいたけ、ピーマンなどを追加してお肉を詰めて一緒に揚げ煮にします。

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レシピ作者

☆あさ
☆あさ @cook_40350855
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❁⃘新学期始まりましたねʚꨄ︎ɞ1人時間‪うれしい。。。残り物朝ごはん美味しい(>∀<”)ウフ♡❁⃘4月7日月曜日❁⃘下記の事情でしばらくお休みしていましたが、何とかそろそろ復活です。まだまだ色々あって以前通りにはレポできないかもですが、みなさまの暖かいお言葉やレポが本当に嬉しく、元気をもらってました♡♡お仲間さんのお誕生日おめでとうレポに時々お邪魔するだけの日々でしたが、それが楽しみで、いつかクックにもどってこよう!と思うのがモチベでした〜( *¯ ꒳¯*)✮✮✮✮❁⃘今年も楽しくお料理したいてす·͜·ᰔᩚ❁⃘1月16日木曜日追記❁⃘予定していた家族の入院手術、期間限定大家族、そして予定になかった事故での家族の入院、手術、、色々ありすぎてバタバタの毎日です。コメントできるようになってるし、早く復活したい!レポもすご〜くたまってます!みなさまレポありがとうございます励みになってます!いずれコメント、レポお邪魔します!✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼❁⃘体育会系マラソン好き心の職業漁師!朝の挨拶はいい波来てるかな♡⃛でも海無し県在住銀行員笑夫❁⃘穏やかで妹を甘やかすケーキも焼ける、お魚もさばけるお料理男子息子❁⃘昨日何食べたのケンジくらいのテンションとボキャブラリーで今日のごはんと母を褒めてくれる我が家の中心人物、娘❁⃘苦手食材だらけ好き嫌い大王の義父!お庭の家庭菜園で苦手なお野菜たくさん育て中♡⃛❁⃘お嬢さん育ちで優雅で社交的、おっとりマイペースな義母❁⃘手先が不器用でうっかり失敗の多い専業主婦の私!クラッシック聴きながらぼんやりまったりパン作りが趣味♡⃛❁⃘いなか住み6人家族❁⃘ワンプレート倶楽部❁⃘シフォン倶楽部❁⃘早起きお弁当チーム♡❁⃘クックパッドプラス掲載レシピあり♡⃛‪
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