凍み豆腐となすの揚げ煮

小麦粉をつけて揚げた凍み豆腐が、おナスが、煮汁でとろり。ほっとするおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
母が使い込んだぼろぼろの料理本から写しました。
この煮物は、里帰りするたびに母にリクエストして作ってもらっていましたが、自分で作れたらいいなぁと思って、作ってみました。
凍み豆腐の苦手な夫も、この煮物なら、食べられます。