簡単☆とろっと卵が旨～い海鮮ちらし

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錦糸卵も好きだけど、今日は卵黄醤油漬けに軍配があがります～♪とろ～り♡ウニみたい(´∀｀)葉っぱ次第で洋にも和にもなる！
このレシピの生い立ち
錦糸卵作りが結構手間取るので、卵黄を軽く醤油漬けにしてみました＾＾
和風・洋風はお好みでどうぞ。
バジル使用で洋風にしたい方は、アボカドやモッツァレラチーズなどを＋すると更に洋風になります～

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材料

4人分＊図は一人分の盛付けです＊
  1. 刺身用の魚 400～500ｇ　
  2. きゅうり 1本
  3. 塩 2つまみ
  4. 白いりごま 大2
  5. バジル（洋）又はしその葉（和） 20g
  6. 簡単すし飯
  7. 米 2合分
  8. 昆布 1カット
  9. ★米酢 大3
  10. ★砂糖 大1.5
  11. ★塩 小1
  12. 卵黄しょうゆ漬け
  13. 卵黄 4個
  14. ☆しょうゆ 大2
  15. ☆みりん 小2

作り方

  1. 1

    ボウルに☆を合わせ、そこに卵黄を入れて漬けておく（※コツ・ポイント欄参照）

  2. 2

    刺身用の魚は1.5cmの角切り、きゅうりはスライス、バジル（青じそ）はみじん切りにする。

  3. 3

    薄切りにしたきゅうりに塩2つまみをかけて5分。しんなりしたら水分をギュッと絞っておく。

  4. 4

    ★を合わせてすし酢を作り、昆布を入れて通常通りに炊いたご飯に熱いうちに回しかけ、切るようにして混ぜる。

  5. 5

    すし飯の粗熱が取れたら、白いりごまとみじん切りにしたバジル（青じそ）を混ぜる。

  6. 6

    5にきゅうりと魚を散らし、真ん中漬けておいた卵黄をそっと乗せれば完成です♬
    （卵黄の漬け汁は魚に回しかけてね）

  7. 7

    卵、潰す～♡
    たまらん～♡

    わさびも添えちゃお♡

コツ・ポイント

●卵黄の漬け時間は30分～で十分です。それ以上漬けるとお箸で持ち上がる位に固まるので、とろっとがお好みの方は卵黄を漬けずに乗せるのもアリです＾＾

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