〖 砂肝の黒胡椒ガーリック塩から揚げ 〗

砂肝を半分に切って、銀羽に格子状に切り込みを入れる。分厚いところに深く格子状に切り込みを入れる。（２本×５本ぐらい）

調味料等を揉み込んで、ラップをして冷蔵庫で１時間寝かす。

冷蔵庫から取り出して、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜて付ける。フライパンに１ｃｍのオイルを入れて、中火にかけて温める。

粉を付けた砂肝を２回に分けて揚げていく。４０秒揚げてはひっくり返して‥を繰り返して、だいたい５分ぐらい揚げる。