かつおの竜田揚げ

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秋が旬の戻りかつおは栄養満点。お刺身だけではなく、竜田揚げにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
かつおの旬は年2回あります。戻りかつおは秋が旬です。鉄を多く含むので貧血予防におすすめです。

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材料

4人分
  1. かつお（刺身用　柵） 400g
  2. 片栗粉 大さじ4
  3. 濃口醤油 大さじ2
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. すりおろしにんにく 小さじ2
  7. 大葉（飾り用） 4枚
  8. レモン（飾り用） 1/2個
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    かつおは一口大に切る。

  2. 2

    ボウルに、1としょうゆ、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて10～15分程つける。

  3. 3

    2の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。

  4. 4

    揚げ油を底から3cm程の高さまで入れ、170℃で表面がカリッときつね色になるまで揚げ、バットに取り出す。

  5. 5

    皿に大葉を敷き、4とレモンを盛り付ける。

コツ・ポイント

1人前：296kcal　鉄：2.2mg
魚の臭みが気になる場合は、漬け込む前に、塩と酒（分量外）をかけて臭み抜きをしてください。

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レシピ作者

済生会熊本予防医療C
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に公開
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院　予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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