夏野菜の和風だしマリネ

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まいろいみも's cooksnap of when they made 夏野菜の和風だしマリネ.
Akicocoaki
Akicocoaki @cook_40128492

素揚げした夏野菜で作る和風のマリネです。
和風だしとレモンでさっぱりあっさり味に仕上がっています。
このレシピの生い立ち
いつもは麺つゆで揚げ浸しにしますが、さっぱり味に仕上げたくて作ってみました。

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材料

  1. なす 3本
  2. ズッキーニ 1本
  3. パプリカ 赤、黄 各1個
  4. マリネ液
  5. 白だし 100cc
  6. レモン汁 100cc(国産レモン2.5〜3個分)
  7. きび砂糖 大さじ6
  8. 塩こしょう 各少々

作り方

  1. 1

    茄子とズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
    パプリカは3〜4cm角に切る。

  2. 2

    レモンを絞りマリネ液をよく混ぜ合わせておく。

  3. 3

    中温より少し高めの温度の油でそれぞれの野菜を2分素揚げして油を切っておく。

  4. 4

    保存容器やボウルに油を切った野菜を入れて上からマリネ液を回しかけて味をなじませる。
    完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    ラップを野菜にピタッと密着させておくとマリネ液が全体につかりやすいです。

コツ・ポイント

野菜は揚げ過ぎずに程よく食感を残します。
すぐに食べれますが、冷蔵庫で冷やして味をなじませた方が美味しいです。
冷製パスタや素麺に乗せても◎
オクラやピーマン、かぼちゃ、アスパラなどお好みの野菜を組み合わせても◎

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レシピ作者

Akicocoaki
Akicocoaki @cook_40128492
に公開
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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