改美味しいと痩せたいを両立するシフォン
レシピ変更！更なる美味しさを求めて油入れました！ごめんなさい！！出すとおかわり続出で一瞬でなくなるシフォンです
このレシピの生い立ち
近所のマックスバリュで中毒性の高いシフォンがあり、再現しようと改良を重ねています。甘味料だけではなく少し砂糖を入れることで満足度が上がります。急がば回れでした！
アプリでひらく作り方
- 1
おからパウダーと薄力粉を合わせて混ぜておく。オーブンを170℃に余熱スタート！ボウルは2個用して下さい！
- 2
ボウルに卵白を入れる。解凍卵白は軽くシャリシャリでもOK！
- 3
ボウルに氷水や氷枕を当てて卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖30gを入れてしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 4
別のボウルに卵黄をほぐしサラダ油を入れてハンドミキサーで混ぜる。③で使ったミキサーは洗わなくてOK！
- 5
さらに牛乳を入れて粉がなくなるまで混ぜたら③のメレンゲをミキサーでひとすくい取って入れてなじませる程度に混ぜる。
- 6
⑤を全量メレンゲのボウルに入れたら、ゴムベラで滑らかになるよう切って混ぜる。ここで大きい気泡も潰れます。
- 7
型に入れてならす度に10cmくらいの高さから落として大きな気泡を抜く。仕上げはゴムベラてすりきって30分焼く！
- 8
焼けたら少し高いところから落としショックを与え、すぐに型ごと逆さまにして冷ます。
- 9
冷めたらナイフで切り出して完成！密閉しておくとよりしっとりします！
- 10
【卵白】は、卵黄だけを使ったときに冷凍しておくと便利です！うちは家族がよく丼物に乗せるので冷凍ストックたくさんです^^;
- 11
【薄力粉とおからパウダー】は、ふるっておくとベターですが、先に卵黄とガッツリ混ぜるのでダマにはなりません！
- 12
【エリスリトール】はやや癖のある甘味料なので他の甘味料で大丈夫です。カロリーさえ無視できれば砂糖でもOK
- 13
【甘味料】はお菓子を甘くできればなんでもいいです。メーカーによって違うので砂糖換算60g分を用意してください。
- 14
【トレハロース】は魔法の甘味料です。甘さは控えめですがしっとりの素なので常備が◎パンも煮物もワンランク上げてくれます！
- 15
【メレンゲ】はしっかり泡立てたあと低速で1分混ぜると荒い気泡がなくなります！
- 16
【焼き型】はオイルは塗らない方がいいです。型に張り付いて焼ける仕組みなのでシフォンナイフとアクリルたわしがあると便利！
- 17
【クリップして下さった方】
申し訳ありません。改善の余地がかなりあったので大幅に変更しています。 - 18
ウンソ926さんつくれぽthxです☆シフォンケーキはBPを使わないレシピなのでしっかりめのメレンゲを作ってみてください♪
コツ・ポイント
しっとりのポイントはトレハロース、ふわふわはメレンゲに懸かっています！あとは型に入れたあと大きな空気を抜けば誰でも簡単に作れます！
シフォンケーキはベーキングパウダーで焼くケーキではないので、初心者さんはメレンゲの工程にご注目(*^ω^*)
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