冷やし山菜とろろそば
イワヤッコ @cook_40345311
夏場は特に食欲がないときも、サラッと食べられます。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんに行っても、とろろそばや山菜そばはありますが、山菜にとろろを乗せて、たまごものせたものは、やはり自宅で作るしかないかなと。
山菜もとろろも好きなので、さっぱり食べたいときに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦を茹でる前に用意する
山芋または長芋は、準備できたら皮をむき、すりおろす
麺つゆは希釈し、卵は割っておく -
- 2
用意している時に、蕎麦を茹でるためのお湯をわかし、生蕎麦を茹でる（2分程度）
-
- 3
蕎麦を茹で流水で冷やす。夏場は氷を入れて冷やす。
水を切ったら蕎麦を盛り、とろろ、卵の上から麺つゆをかけ、海苔をかける -
コツ・ポイント
長芋はサラッとしているため、卵黄だけでもよいですが、山芋は粘り気が強いため、全卵がおすすめです。
蕎麦を茹でる前に材料をあらかじめ全部用意しておくことがポイント。
お皿は前もって、冷蔵庫で冷やしておくとさらに涼しげになります。
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