茄子の揚げびたし

バキ子's cooksnap of when they made 茄子の揚げびたし.
バキ子's cooksnap of when they made 茄子の揚げびたし.
ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

なすといえばコレ！揚げ浸しです。冷やして食べても美味しい付け合わせの一品です。
このレシピの生い立ち
私にとっては単品ではご飯のおかずにならないので、メインが他にあったので作りました。でも、茄子と油の組み合わせっていいですね〜。今日は生姜を切らしていたので山わさびで代用しましたが、生姜が断然合うと思います。

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材料

2〜3人分
  1. ナス 2〜5本
  2. 出汁 300cc
  3. 醤油 大さじ4〜5
  4. みりん 大さじ4
  5. みりんがなければ酒と砂糖 大さじ3＋大さじ1
  6. ネギ 少々
  7. 薬味（おろし生姜など） お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に、出汁・醤油・みりんを入れて3〜４分煮立たせたら火を止めます。

  2. 2

    ナスはガクの上から包丁を浅く入れ、一周まわしてガクを取り除きます。

  3. 3

    先端も少し切り落とします。

  4. 4

    縦に8本ほどの切り込みを入れます。

  5. 5

    ナスが大きい場合は半分に割ります。（大きかったので半分にしました）小さなナスはそのまま丸ごとのままです。

  6. 6

    180度の揚げ油で揚げます。

  7. 7

    2分ほどで返します。

  8. 8

    菜箸で掴んで『柔らかい』と感じたら、鍋のつけ汁に浸します。

  9. 9

    ネギ少々を斜めにスライスします。

  10. 10

    皿に盛り付け、ネギやおろし生姜などの薬味を添えて出来上がりです。（写真は青じその葉を飾りネギに山わさび…生姜が不足中で）

  11. 11

    つけ汁が余ったら、ししとうも揚げ浸ししたり、ヘタを切ったオクラを煮込んで煮浸しに♪

  12. 12

    ※バキ子さんこんばんは！わぁっとても美味しそうです(*＞∀＜*)またまたありがとうございます。お口に合いまして光栄でーす

  13. 13

    ※バキ子さんまたまたいかにも美味しそうなつくれぽをどうもありがとうございます(*＞∀＜*)ナスと油、絶妙ですね♪

  14. 14

    ※（続き）今うちは換気扇が壊れていてまだ修理に来て貰えず揚げ物を控えていて凄くモヤモヤ中です。う〜ん、揚げ物食べたい…

コツ・ポイント

濃い味が食べたい場合は醤油を少々増やします。
ナスは大きいもので2〜3本、小さいものなら4〜5本を目安にした分量です。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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