豚こま肉とナスとトマトの味噌炒め

肉は食べやすい大きさに切り◇で下味をつける。ナスは5mm幅（1cm幅の方がいい）で切る。トマトは8等分に切る。

フライパンに油をひき中火にかける。1の肉を入れ色が半分くらい変わるまで炒めて取り置く。

2の火を消し汁気を残したままナスを入れる。油を回しかけ汁気とともにナスに絡める。

2の手間を加えることでナスが一気に油を吸うことがない。中火にかけてナスをサッと炒める。

4にトマトを加え中火のままナスと手早く混ぜる。

5に2を戻しよく混ぜた☆を加え弱めの中火にかけ煮炒める。

6でトマトの皮がむけてきたら除く。ただトマトが煮崩れてしまったので火を消しておくべきだった。

7を器に盛りつけ彩と風味づけに乾燥パセリなどの香草を散らせばできあがり。