苦味を減らして【ゴーヤと卵の焼たれ炒め】
mieuxkanon @mieuxkanon
具は手軽に豚肉・ゴーヤ・卵で。焼肉のたれ＆にんにくで味付けも簡単！な、ご飯に合うゴーヤ炒めです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山あるので、強力な助っ人『焼肉のたれ』で簡単な炒め物にしました。
ゴーヤは氷水に晒してしっかりと冷やしてから使用し、苦味を減らします。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除く。薄切りにして冷水（水600ml程＋塩小匙1/2＋氷5〜6個）に10分晒す。
-
- 2
豚肉は細切りにする。
- 3
ボウルに●を加えて溶く。
-
- 4
フライパンを強火でしっかりと熱して油（大匙1）を敷く。3を加えて半熟炒り卵を作り、一旦取り出す。
-
- 5
そのままのフライパンの火を少し弱め、油（小匙2）を加える。豚肉を加えて塩・胡椒を振って炒める。
-
- 6
ほぼ火が通ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。ゴーヤに火が通ったら◯を加えて全体に炒め合わせる。
-
- 7
火を止めて4を戻し入れ、混ぜ合わせる。
-
- 8
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
- 9
※ 今回使用した焼肉のたれです。勿論他の焼肉のたれでも作れますが、味を見て量の調整をお願いします
-
コツ・ポイント
ゴーヤは炒める直前に水気をしっかりと切って加えます。
◯を加えて炒め合わせた後に味を見て調整をお願いします。
火を止めてから半熟卵を戻し入れて、フワッと仕上げます。
苦味が苦手な方は、ゴーヤをなるべく薄く切る様にして下さい。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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