豚肉と夏野菜の炒め煮(母料理の覚書)

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ヨーさん
ヨーさん @cook_40076407

母が良く夏になると作ってくれた米に合う豚肉炒め
このレシピの生い立ち
味が濃い目なので、単品で食べる、または作ってから時間を置く(味が染みるので)場合は、玉ねぎやトマトを、多めに入れるか、調味料を少し少なめに調整してください

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材料

  1. ニンニク 1片
  2. 油 大さじ1
  3. 豚バラ 200
  4. 茄子 1個
  5. じゃがいも 1個
  6. トマト 1個〜2個
  7. 玉ねぎ 1個
  8. 醤油 大さじ4〜5
  9. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    ニンニクひとかけらを潰して、少量の油で香つけし、豚肉を炒める。
    ※豚バラなら油なしで。豚肉細切れなら少量の油を。

  2. 2

    茄子とじゃがいもは大きめの乱切り。トマトと玉ねぎは8等分程に切る。

  3. 3

    豚肉の色が変わり始めたら、玉ねぎとじゃがいもをサッと炒め、その後に弱火でしばらく炒めてからトマトと茄子を炒める。

  4. 4

    茄子がしんなりしてきたら、醤油大さじ5、砂糖小さじ2.水50mlを入れ、弱火で30分煮込む。

  5. 5

    味が薄かったら冷ましてからまた弱火であたためると味が染みます。

  6. 6

    ※電子レンジで何回か10分レンチンする方法とありかと！
    ニンニクはその時はチューブがいいですね

コツ・ポイント

母が良く作ってくれた思い出の味

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