中華風揚げ鶏、おまけの中華風スープ
油淋鶏(ユーリンチー)と副産物の鶏の茹で汁を使った中華風スープのレシピです。
揚げないレシピもオマケで★
このレシピの生い立ち
鶏の茹で汁が欲しかった。
ちなみに、鶏を漬けない揚げない茹でるだけ&タレにニンニクを入れないで練りゴマを大さじ3-4加えてたっぷり野菜を添えるとヘルシーなバンバンジーになります不思議(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に葱と水を入れ中火。沸騰したら鶏もも肉を入れ再沸騰後火を止め余熱で10分。軽く水気を切っておきます。
-
- 2
ボウルやビニール袋等適当な容器につけ汁の材料&茹で鶏もも肉を入れ30分以上しっかり漬け込みます。
-
- 3
中華たれを作ります。
酒・醤油・砂糖を合わせレンジで1-1.5分加熱後、みじん切りにした薬味と酢を加えて完成です。 -
- 4
※我が家は子供が匂いだけでもダメなレベルでアルコールに弱い為、念のために加熱。気にならないなら非加熱でもOK 。
- 5
スープを作ります。
とりの茹で汁の灰汁や油をお好みで取り除き、網やざるで濾してから鍋に戻します。家はほぼそのまま。 -
- 6
食べやすい大きさに切ったワカメを加えひと煮だち後、ゴマと刻みネギを加えて塩コショウごま油で調味しスープは完成です。
-
- 7
揚げ油を中温程度まで温めます。
鶏肉は漬け汁から取り出し汁気をよく切ります。(キッチンペーパーをつかっても) - 8
油が温まったら鶏肉を揚げます。
皮を上にし、たまに油をかけながら肉同士がくっつかないように注意して5-6分揚げましょう。 - 9
油をしっかりきって、お好みで食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けタレをかけたら完成です。
- 10
★おまけ★
カロリーをもっとダウンしたい場合や揚げ油を使いたくない場合↓ - 11
作り方2で漬け込んだ鶏肉の水気をきり、大さじ2-4くらいの油と一緒にビニール袋に入れて軽く振り全体に油を行き渡らせる。
- 12
250度に予熱したオーブン上段、予熱したグリル、予熱した魚焼きグリル等で5-8分程軽く焦げ目がつくまで焼く。
コツ・ポイント
スープはえのきや溶き卵等加えても美味。片栗粉で少しとろみをつけても★
下茹でが面倒&中華スープがいらなければ下茹でなし&揚げ時間増で作ることも可能。
揚げない場合は不可。
八角無しでもできますが、あったほうが個人的には美味しいと思います。
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