簡単#翡翠ナスのエビあんかけ

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ナピト
ナピト @cook_40054173

お店みたいに素敵な一品，よく冷やして召し上がってくださいね♪美味しいですよ。
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夕飯です。

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材料

  1. 翡翠ナス
  2. ナス 2本
  3. Aだし汁 320ml
  4. A薄口醤油 40ml
  5. A味醂 40ml
  6. 揚げ油 適宜
  7. エビあん
  8. エビ　殻付き 4尾
  9. Ｂ薄口醤油 小1/2
  10. Ｂ酒 大2
  11. Ｂ塩 少々
  12. Cだし汁 1カップ
  13. C薄口醤油 小2
  14. C味醂 小1
  15. C塩 少々
  16. 片栗粉，水 各大1
  17. 生姜すりおろし 1片分

作り方

  1. 1

    翡翠ナスを作ります。鍋にだし汁と薄口醤油，味醂を煮立てて冷蔵庫で冷やしておく。ナスはガクをとって縦に浅い切り込みを入れる

  2. 2

    揚げ油を中温にしてナスを入れます。2分揚げて油を切ります。

  3. 3

    竹串などを使って皮を剥く。熱いうちに1につける。粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど置きます

  4. 4

    エビあんを作ります。エビは殻を剥き背腸をとる。さって茹でて水にとる。刻みます。小鍋にエビとBを入れ一煮立ちさせ汁気を切る

  5. 5

    鍋にCを煮立てる。火を止め片栗粉を同量の水で溶き加え混ぜる。中火で一煮立ちさせ火を止める。粗熱が取れたら4を加え冷蔵庫に

  6. 6

    3のナスを食べやすく切って器に盛ります。5をかけます。生姜をあしらって完成です

コツ・ポイント

ナスの皮を剥くときは熱いので注意してください。

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レシピ作者

ナピト
ナピト @cook_40054173
に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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