ヨウサマの減塩玉蒟蒻とシシトウの炒め物

サラダ油を敷きシシトウを揚げ焼きする。焼けたら取り出す。
(油にシシトウの辛さを移す役割がある)

シシトウを炒めた油でシメジを炒める。
しんなりしたら、シメジを取り出す。

キッチンペーパーで油抜きする。

シシトウ、シメジを炒めた油で、下煮していた蒟蒻を、安倍川餅の様に焦げ目をつける。

☆の調味料で汁が無くなる迄煮る。

水が無くなったら醤油をかけて、まんべんなく混ぜて荒熱を取る。

仕上げに七味唐辛子を振りかけ、鳥節を多めにかける。
鰹節だと塩分を感じるので、鳥節をお薦めします。