梅とひじきの炊き込みごはん

夏でも食欲の出る、シンプルなさっぱり炊き込みごはんです。多めに炊いて冷凍しておくと、休日のお昼や飲み後のシメに便利です。
このレシピの生い立ち
夏場にお弁当が痛まないように梅干しを入れるのは、昔からの知恵です。カルシウムはクエン酸とともに摂ることで吸収しやすくなります。ひじきご飯に梅干しを後入れしていましたが、一緒に炊き込むことで酸味もまろやかになり食べやすくなりました。