冷凍揚げなすとがんもどきの含め煮

鍋に凍ったままの揚げなすと水を入れて火にかける。
沸騰したらがんもどき(大きいものは切る)を加えてひと煮立ちさせる。

落とし蓋か鍋の蓋で押さえながらお湯を切る（面倒でなければざるにあげてお湯を切る）。

だしをひたひたに加えて火にかけ、沸騰したら調味料を加える(少し味が薄いかな程度)。
落とし蓋を乗せて中火で煮る。

煮汁が半分くらいになっていたら火を止め、青みとともに盛り付けて完成。