もやしとみつばの卵とじ
あおりはろやん @cook_40128333
みつ葉が苦手な方も一度お試しください。もやしとむきえびを使った和風料理です。
このレシピの生い立ち
個人的にはみつ葉が好きなのですが、家族に苦手な人がいて食べてもらいたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
みつ葉は葉と茎を分けて、茎は3ｃｍ長さに切ります。
-
- 2
卵は塩とこしょうを加えて溶きほぐしておきます。
- 3
フライパンに＜調味料＞とむきえびを入れて中火にかけます。
-
- 4
煮立ってむきえびに火が通ってきたら、もやしを広げて入れて、みつ葉の茎をちらします。蓋をします。
-
- 5
もやしが温まってきたら上下を返し、卵を回しかけます。みつ葉の葉をちらして再度蓋をします。
-
- 6
卵が半熟状になってきたら火を止めて、1分蒸らします。器に移します。
コツ・ポイント
だし汁100ｍｌの作り方。150ｍｌの水を沸騰させ、3ｇのかつお節を入れて弱火にして2分煮ます。かつお節を濾せば、120ｍｌほどのだし汁が取れます。冷凍むきえびを使う場合は、むきえびに火が通ったのを確認してからもやしを入れてください。
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