山菜 みつばの卵とじ丼ぶり♪

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パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

農産物直売所の方から教えてもらったこんな食べ方はいかが？珍しいみつば、手に入ったらぜひ試してみて。
このレシピの生い立ち
2020年春、山梨の農産物直売所が休業中に配送を始めたので山菜と野菜を大量購入しました。その時に教えて頂いたレシピです。

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材料

1人分
  1. みつば 20g（ひとつかみ）
  2. ●卵 2個
  3. ●白だし（またはだしの素小袋1/2） 大さじ1
  4. ●みりん 大さじ1/2
  5. 油 大さじ1
  6. ご飯 好きなだけ

作り方

  1. 1

    みつばは洗って一口大に切る。

  2. 2

    ●の卵液を混ぜておく。

  3. 3

    フライパンを熱し、油をひき、卵液を入れて軽く混ぜ、みつばも入れる。

  4. 4

    全体が混ざったら、ごはんの上にのせて出来上がり！

コツ・ポイント

・すぐに火が通るのでサッとできます
・みつばはさわやかな香りが特徴の香味野菜（ハーブ）
・β-カロテンを多く含む緑黄色野菜です
・山菜としては春から初夏が旬です

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レシピ作者

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721
に公開
フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士＆パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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