夏野菜のかくや　〜簡単さっぱり味〜

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影丸猫
影丸猫 @cook_40319468

超簡単！全部切って混ぜるだけ。ビールと合うので暑い時のおつまみにも、ごはんに乗せても、おにぎりの具にも使えます(^^)
このレシピの生い立ち
夏になるとプランターのきゅうりとナスで母が作ってくれたものです。そのまま夏の和サラダとして食べても良いし、ビールに合います！すぐに食べるおにぎりの具にしてもOK。さっと作って新鮮なうちに食べるのが良しです(^○^)

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材料

2〜3人分
  1. きゅうり 1本
  2. なす 1本
  3. しょうが(みじん切り) 小さじ１
  4. 沢庵 3センチ分
  5. みょうが 2〜3本
  6. 青紫蘇 ３〜５枚
  7. ごま トッピング用
  8. 塩 塩もみ用

作り方

  1. 1

    ナスは２つ割にして10分ほど水に晒してアク抜きした後、薄切りにして塩もみにする。軽く絞って水切り。

  2. 2

    きゅうりは薄切りにして塩もみにしてから軽く絞って水切りする。

  3. 3

    沢庵は薄切りにした後細切りにしておく。

  4. 4

    青シソと茗荷はこまかい細切りに。しょうがはみじん切り。

  5. 5

    全部混ぜて器に盛り、ごまをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

おろし生姜を使う時は２センチくらい…あまり辛くなると食べにくいのできゅうりやナスの分量を見て加減してください。茗荷やごまは無くてもOKだけど、使う方が夏らしいかも。

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