給食で人気♪ゴーヤの揚げ煮

あみ吉ゃぃ's cooksnap of when they made 給食で人気♪ゴーヤの揚げ煮.
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利き酒師めぐちゃん
利き酒師めぐちゃん @cook_40053551

給食で人気残飯率ゼロのゴーヤメニュー！
甘辛のタレでゴーヤが止まりません！
揚げ煮とはいえ揚げてタレに絡めるだけです。
このレシピの生い立ち
知人から給食で人気、残飯率ゼロのゴーヤメニュー「ゴーヤの揚げ煮」と言う存在を知り、レシピを教えて頂きました。
作ってみたらとにかく美味しくて、ゴーヤが止まりませんでした。
我が家の定番レシピにしたいので備忘録としてレシピにしました。

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材料

４人分
  1. ゴーヤ 2本
  2. 卵 1個
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. 醤油 大さじ3
  5. みりん 大さじ3
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 揚げ油 適宜
  8. 胡麻 大さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤは半分に切り、種をスプーンで取り除き、３mm幅に切る。

  2. 2

    溶き卵に絡めて片栗粉をまぶす。

  3. 3

    醤油、みりん、砂糖を小鍋で火にかけ一煮立ちさせる。

  4. 4

    揚げ油を熱し、２のゴーヤをカラッと揚げる。

  5. 5

    油をよく切り、３に絡め、更に胡麻を絡める。

  6. 6

    盛り付けて出来上がり♪
    美味しくてゴーヤが止まりません。
    冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

  7. 7

    「給食」の人気検索でトップ１０に入りました！
    どうもありがとうございます！！！

    （2022年１０月1日時点）

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味を取るのに塩もみしたり下茹でしたりする必要はありません。
卵と片栗粉に絡めて揚げるだけで苦味が消えて爽やか味に変化します。

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レシピ作者

利き酒師めぐちゃん
利き酒師めぐちゃん @cook_40053551
に公開
日本酒大好き利酒師の私です。お酒に合う料理と家族が喜んでくれる料理を日々模索しています(o^^o)by 利酒師 めぐみ
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