厚揚げと茄子と九条ネギのとろとろ煮

yesmama's cooksnap of when they made 厚揚げと茄子と九条ネギのとろとろ煮.
あきつま（杏花☆）'s cooksnap of when they made 厚揚げと茄子と九条ネギのとろとろ煮.
単身赴任サラリーマン
単身赴任サラリーマン @cook_40205194

食べ応え！作り置き！味染み！ご飯のお供に！うどんや素麺にかけても！
このレシピの生い立ち
主食になる作り置きできる和食を作りたくて。

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材料

4人分
  1. 合挽き肉 250〜300g
  2. 厚揚げ 2枚（1袋）
  3. ナス 2本
  4. 九条ネギ 3本
  5. 胡麻油 大さじ1
  6. サラダ油 大さじ4
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 水 200CC
  9. 麺つゆ（3倍濃縮） 50cc
  10. みりん（なくても可） 大さじ1
  11. 酒（なくても可） 大さじ1
  12. 片栗粉 10g

作り方

  1. 1

    胡麻油とサラダ油をフライパンで温め、お肉を投入。塩を振って弱〜中火で赤身が無くなるまで炒める。

  2. 2

    ナスは縦に半分にしたあと幅8mm程度に斜め切りし、ネギは3cm程度にカットしてフライパンに加える。

  3. 3

    厚揚げは縦横水平に半分に、正方形のタイル状にカットして加え、ざっくり混ぜながら炒める（ボリュームあって重たいです…）

  4. 4

    水、麺つゆ、酒、みりんを加えて厚揚げや野菜に味が染み込むまで煮込む。

  5. 5

    最後に、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらひと煮立ちさせて、全体にとろみが行き渡ったら完成！

コツ・ポイント

厚揚げは淡白なので、味をしっかり絡めましょう！

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レシピ作者

単身赴任サラリーマン
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
に公開
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
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