簡単エビマヨ【海老のマヨネーズ和え】

Giant corn's cooksnap of when they made 簡単エビマヨ【海老のマヨネーズ和え】.
おおかなぼぅ's cooksnap of when they made 簡単エビマヨ【海老のマヨネーズ和え】.
ちよこれいと♡'s cooksnap of when they made 簡単エビマヨ【海老のマヨネーズ和え】.
辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436

プロが作り上げる！本格簡単エビマヨ！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。

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材料

1人分
  1. エビ 10本
  2. 小麦粉 40g
  3. ベーキングパウダー 4g
  4. 水 70ml
  5. スイートチリ 20g
  6. マヨネーズ 30g
  7. 生クリーム 10ml
  8. 揚げ油 適量
  9. サニーレタス(つけあわせ用) 4枚

作り方

  1. 1

    エビの殻を剥き、背わたを取ります。

  2. 2

    油がハネやすいので、揚げる前にエビの尻尾の水分を拭き取ってください。

  3. 3

    ボウルに小麦粉40gを入れます。

  4. 4

    ベーキングパウダー4gを入れます。

  5. 5

    水70mlを数回に分けて入れ、混ぜます。

  6. 6

    別のボウルにスイートチリ20gを入れます。

  7. 7

    マヨネーズ30gを入れます。

  8. 8

    生クリーム10mlを入れます。

  9. 9

    鍋たっぷりにサラダ油を入れ強火で火をつけ、エビを衣液にくぐらせ揚げていきます。

  10. 10

    エビの尻尾には衣液をつけずに揚げるとカリッとした食感に仕上がります。

  11. 11

    気泡を潰さないように優しく持って鍋に入れます。

  12. 12

    表面の粉っぽさがなくなりサクサクになったら取り出します。

  13. 13

    エビとソースを混ぜ合わせます。

  14. 14

    サニーレタスとエビマヨを盛り付けて完成！

コツ・ポイント

エビの背わたを取る際、今回は金属の串を使用しましたが竹串で大丈夫です。背わたを取ることでジャリジャリとした食感や臭みが出るのを防ぎます。ベーキングパウダーを入れることで衣がサクサクした食感に仕上がります。

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レシピ作者

辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436
に公開
YouTubeチャンネル　https://5stargourmet.work/cookpad公式EC　https://5-star-gourmet.myshopify.com/公式LINE　https://lin.ee/hEuxF9l経歴辻調理師専門学校フランス校を卒業。帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。独立して出張シェフとして活動中。
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