なすの揚げびたし
谷里保育園 @cook_40255946
秋ナスを使ったナス料理の1品です。
このレシピの生い立ち
茄子を子供向けに美味しく食べられるレシピを考案しました。茄子は苦手な子どもが多いですが、だしの味をたっぷりと含ませた茄子の揚げ出しは、子どもたちもぺろりと食べていました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は大きめの乱切りにし、しばらく水にさらしてアクを抜く。
- 2
茄子の水気をキッチンペーパーでよく拭き、高めの温度で素揚げし、油をきっておく。
- 3
かつおだし、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせ、火にかけて沸騰させ、1分したら火を止める。
- 4
茄子を調味料にくぐらせて、味をしみこませる。かつお節をかけたら完成。
コツ・ポイント
・茄子は揚げると小さくなるため、大きめに切るとちょうどいいです。
・できたては味がしみこみにくいので、しっかりと冷まして、味を含ませてから召し上がって下さい。
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