栗おこわ
すずかけクック @cook_40301535
少し手間かな？
でも、とても美味しい栗おこわ！
知人にいただく栗で毎年作るのが楽しみです。
このレシピの生い立ち
毎年、お庭の栗の木で穫れた実をくださる友がいます。そのまま茹でても栗ごはんも美味しいですが、蒸しおこわは最高です。
秋のおとずれの楽しみのひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は7~8時間水につけた後、ざるに取り水を切る。
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- 2
鬼皮、渋皮を剥いた栗もしばらく水につけてアク抜きした後、水を切る。
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- 3
蒸し布巾を敷いた蒸し器にもち米、栗を入れる。
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- 4
蒸し布巾はたたんでおく。
-
- 5
強火で20分蒸す。
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- 6
一旦、ボールにあけ、合わせておいた調味料を入れて水気が米に吸水するまで混ぜる。
-
- 7
再び蒸し器に戻し更に20分強火で蒸す。
-
- 8
半きり桶にとり、冷ます。
-
コツ・ポイント
栗の鬼皮、渋皮はしばらく水につけてからだと剥がしやすいです。急ぐときは熱い湯につけます。
大きい栗でしたら15個位で良いと思います。
みりんは煮切りみりんを使います。
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