切り干し大根の即席すし

切り干し大根は戻し、細かく切って、熱湯でさっとゆでて固くしぼる。●の調味料と混ぜ合わせておく。

きゅうりを薄い輪切りにして塩でもむ。青じそは千切りにし、少量を取り分けておく。

人参は千切りにし、下茹で（もしくは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600wで30秒程度加熱）する。

1の切り干し大根をつけ汁ごと炊きたてのごはんに加え、汁気をしぼったきゅうり、青じそ、人参、白ごまを加えて混ぜ合わせる。

皿に盛りつけ、取り分けておいた青じそをのせる。レモンを添え、食べる前にレモンを全体にしぼりかける。