アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は2-3cm角の賽の目切りにし、鍋に水を沸騰させたとことに入れ、弱火で内部まで温める。面倒ならボウルに熱湯で。
- 2
フライパンにごま油を熱し、ニンニクみじん切り、長ネギのみじん切りを炒める。しんなりしたらひき肉を加え色が変わるまで炒める
- 3
豆板醤、甜麺醤、醤油を小さいボールで混ぜ合わせておき、フライパンに投入。中火で全体が均一に混ざるまで炒める
- 4
鶏ガラスープの素と水250ccをフライパンに投入。煮立ったら、豆腐をザルにあげ、水を切って投入。
- 5
片栗粉を水100ccに溶き、火を弱火にし、フライパンに回し入れ、すぐにかき混ぜる。動作を大きく緩やかにし、豆腐を崩さない
- 6
とろみがついたら火を止め、山椒とラー油を入れ、大きく混ぜる
コツ・ポイント
美味しいラー油を使うこと。また、豆腐を別で温めておくと、フライパンでいじりすぎなくて良く、崩れません
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