甘じゅわ〜●厚揚げの煮物

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IINO家
IINO家 @cook_40365337

じゅわ〜っと染み染みの厚揚げ煮です！甘めの味付けなので砂糖の量はお好みで調節してください◎
このレシピの生い立ち
夫が厚揚げ煮が好きなので！

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材料

  1. 厚揚げ(今回は三角揚げ(小)を使用) 12個
  2. 水 350cc
  3. 砂糖 大さじ2
  4. だしの素 小さじ1
  5. ●麺つゆ3倍濃縮 大さじ2
  6. ●料理酒 大さじ2
  7. ●みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    今回は小さめの三角揚げを使用します
    もちろん普通の厚揚げを切っても大丈夫です！
    切った方が味しみはいいかと思います

  2. 2

    分量外の水を沸騰させ、厚揚げの油抜きをします
    この時厚揚げが柔らかくなるまで煮てください味しみが良くなります！

  3. 3

    ②をザルにあけて流水で油を軽く洗い流します

  4. 4

    鍋に③と水350ccを入れぐつぐつさせます(中火)

  5. 5

    沸いたら砂糖とだしの素を入れ軽く混ぜたらそのまま5分程煮ます
    ●を加えて軽く混ぜます

  6. 6

    真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋をし、さらに蓋をします
    (弱中火)

  7. 7

    5分程煮たら蓋を外し10分程煮ます(弱火)
    ※最初より汁が1/3程度減るぐらい

  8. 8

    火を止めて置いておきます
    ※冷める時に味が染みるので！

  9. 9

    厚揚げの上下を入れ替えて火にかけます(中火)
    ぐつぐつしてきたら弱火にし、10分程煮て完成です！！

  10. 10

    甘めの味付けなので砂糖の量はお好みで調節してください◎

コツ・ポイント

『冷めきってから再加熱』が大事です◎
最終的に汁の量が最初の半分～半分以下までになるのを目安に煮詰めてください

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

IINO家
IINO家 @cook_40365337
に公開
夫と年子(2y.1y)の4人家族‪✿‬美味しいもの大好き♡♡♡業務スーパー商品愛用してます！ 備忘録としてマイキッチン開設！'22.9.25
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