【さかなの日】鯛の煮付け
農林水産省 @cook_40053737
ふわふわでくせのない鯛の白身を煮付けに！水産庁職員が調理しました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
2021年３月20日に、株式会社NKBより発行された「海の恵み 食の底力 JAPAN」における、「ひなたの南池隆貴様」のレシピを参照。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の切り身にしもふりをして、ウロコ、血合いを取る。
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- 2
醤油、みりん、酒、だし（1:1:1:5の割合）を鍋に入れ、鯛の身と砂糖15gを入れて煮る。
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- 3
鯛に火が入ってきたら、豆腐を入れて、味を入れていく。
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- 4
皿に盛り付け、カイワレを飾る。
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コツ・ポイント
・しもふりは９０度くらいのお湯で行う。（沸騰したお湯だと身がぼろぼろになるため。）
・煮汁にふわふわの身を付けながらお召し上がりください。
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