かぼちゃとさつまいものそぼろあんかけ
CoralShore @cook_40363697
秋の根菜でそぼろあんかけ♪
トロミのついたあんが絡んでおいしいです◎
このレシピの生い立ち
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- 1
《下準備》
・かぼちゃのワタと種を取り、食べやすい大きさに切る -
- 2
・さつまいもは皮付きのまま、乱切りにし、しばらく水にさらす
・人参の皮を剥き、乱切りにする -
- 3
鍋に出汁をとり、人参、かぼちゃ、さつまいも、「昆布だし醤油 白うすくち」を入れ、落とし蓋をし、柔らかくなるまで煮る
-
- 4
野菜を取り出し、先に器に盛る
-
- 5
③の鍋を再び火にかけ鶏ひき肉を入れ、よくほぐしながらそぼろ状にし、最後にしょうがの絞り汁を入れる
-
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、④にかける
-
コツ・ポイント
かぼちゃだけなら先に取り出さず、そのままそぼろあんを作っています。
今回具材が多いので、後から水溶き片栗粉を入れました。
うすくち醤油は、うすくち文化研究所さんの「昆布だし醤油 白うすくち」を使用しています。
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