乾しいたけとエビのエスニックスープ

ジッパー付の袋に乾しいたけと水４００㎖、鶏がらスープの素を入れて冷蔵庫で戻す。

①のしいたけの軸を切り落とし、カサの部分を５～６枚にスライスする。戻し汁も使うので、とっておく。

エビは背ワタと殻を取り除き、セリはざく切りにする。

鍋に②でスライスしたしいたけと、戻し汁を入れ火に掛け、沸騰後３分ほど加熱し、エビを加える。

エビに火が通ったら、セリ、ナンプラー、あらびき黒こしょう、かぼす果汁を加え、火を止める。

器に盛り、糸とうがらしをトッピングする。