なすと大葉の簡単みそ炒め

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

味噌パウダーで味付け簡単！なすがトロっとして絶妙ですよ。大葉の爽快感も最高です。
このレシピの生い立ち
なすの美味しい季節！やっぱりなすには味噌が合う！お手軽に味噌パウダーで作りました。

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材料

２～３人分
  1. なす 中３本
  2. 大葉 １０枚
  3. かつお節削恵リパック １袋約３g
  4. ごま油 大さじ１
  5. ３％の塩水 ５００ｃｃの水に塩１５g
  6. 味付けたれ
  7. 酒 大さじ１
  8. 味噌パウダー ５ｇ
  9. ハチミツ ５ｇ
  10. 生姜パウダー ２ｇ
  11. 黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    なすは所々皮を剥き、大きめの乱切りにして、塩水に１５分浸ける。

  2. 2

    大葉は７枚は手で大まかにちぎり、残りは千切りにする。

  3. 3

    なすの水を切り、しっかり絞っておく。

  4. 4

    たれの材料を小ボールに入れて、混ぜておく。

  5. 5

    フライパンに油をひき、３を入れ中火弱の火加減で蓋をしてなすに火が通るまで焼く。

  6. 6

    ４のたれを絡める。

  7. 7

    ６に鰹節を入れて混ぜ、ちぎった大葉を入れてサッと混ぜ合わせて火を止める。

  8. 8

    お皿に盛りつけ、千切りの大葉をのせる。

コツ・ポイント

味噌パウダーで味付けすると、ナスにからみやすく、更にお手軽！ハチミツとよく合いますよ。大葉を入れたら、すぐに火を止めましょう。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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