フードスモーカーで牡蠣の燻製オイル漬け
ｸﾞﾘｰﾝﾊｳｽ @cook_40185994
フードスモーカーを使って簡単燻製！」
このレシピの生い立ち
短時間で簡単に燻製が楽しめるフードスモーカー
https://www.green-house.co.jp/products/gh-smkb/
・毎日のおつまみに、ホームパーティに、アウトドアでも！
・純国産スモークチップが3種類付属
アプリでひらく作り方
- 1
フードスモーカーを使用します
- 2
水・塩・砂糖・オイスターソース・ローリエを混ぜ合わせてソミュール液を作る
- 3
鍋に塩を入れたたっぷりのお湯で牡蠣を10分茹でる(水20：塩1）
- 4
ソミュール液に茹でた牡蠣を入れ、冷蔵庫に6-8時間おく。
- 5
液から牡蠣を取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取る。
- 6
網の上に牡蠣を並べ、冷蔵庫で3-4時間乾燥させる(ラップなどはしない）
- 7
牡蠣を網ごと容器に入れてラップまたは蓋をし、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。
- 8
燻香が定着するまで30分程度置いておく。
- 9
保存容器に牡蠣を入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
コツ・ポイント
おすすめチップ：サクラ・ヒッコリー
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